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Manger des amandes hors de l'arbre

Manger des amandes hors de l'arbre



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Comment récoltez-vous les amandes? Et pouvez-vous les manger directement de l'arbre? Les arbres de la famille des amandes produisent de délicieux fruits, mais ils ont besoin d'un peu de préparation avant de goûter à leur meilleur. Les amandes sont meilleures quand on les laisse sécher sur l'arbre. Un peu de séchage supplémentaire après la récolte améliore encore plus la saveur et fait durer plus longtemps les amandes stockées.

Bases des amandes

Les amandes sont riches en graisses mono-insaturées, vitamines, nutriments et protéines sains pour le cœur, ce qui en fait l'une des grignotines les plus nutritives et les plus bénéfiques. Vous pensez probablement que les amandes sont des noix, mais ce sont en fait des drupes. Il existe de nombreux types de drupes, y compris les amandes, les noix de cajou et les pacanes. Les drupes sont des fruits à l'extérieur charnu avec une coquille ou une fosse à l'intérieur qui abrite les graines. Dans le cas des amandes et autres «noix» qui entrent dans la catégorie drupe, la partie que vous mangez est en fait la graine. Que vous appeliez une amande une drupe, une noix ou un fruit, c'est un régal savoureux. Les amandes peuvent être consommées crues une fois sèches et mûres, conservées dans les coquilles dures pendant des mois ou grillées.

  • Comment récoltez-vous les amandes?
  • Dans le cas des amandes et autres «noix» qui entrent dans la catégorie drupe, la partie que vous mangez est en fait la graine.

Cultiver des amandes à la maison

Les amandiers ne produisent des fruits que dans des conditions de croissance spécifiques. Aux États-Unis, la vallée centrale de Californie a un sol fertile qui se draine bien, des hivers frais et un climat sec, long et chaud idéal pour la production commerciale de vergers à grande échelle. Les amandiers peuvent pousser n'importe où dans les zones de rusticité 5b à 8. Si les étés sont trop frais ou que l'humidité est trop élevée, les fruits des amandes pourrissent ou avortent sur les arbres. Vous n'obtiendrez souvent aucune récolte du tout. Si vous obtenez une récolte, les amandes sont généralement irrégulières et de mauvaise qualité. Les gelées intempestives de la fin de l'hiver et du début du printemps détruisent souvent les fleurs, diminuant également les récoltes.

  • Les amandiers ne produisent des fruits que dans des conditions de croissance spécifiques.
  • Aux États-Unis, la vallée centrale de Californie a un sol fertile qui se draine bien, des hivers frais et un climat sec, long et chaud idéal pour la production commerciale de vergers à grande échelle.

Saison de récolte des amandiers

Après avoir fleuri à la fin de l'hiver, les fruits d'amande ont besoin d'un été long, chaud et peu humide pour se développer et mûrir correctement. Aux États-Unis, la période de récolte varie de la mi-août à la fin septembre, selon la variété d'amandier. Au milieu de l'été, vers la mi-juillet, la coque du fruit verdâtre, qui ressemble à une pêche aplatie, se fend et le noyau décortiqué et la graine à l'intérieur commencent à sécher. Lorsqu'il est mûr et prêt pour la récolte, la coque du fruit se fend largement et le fruit se sépare facilement de l'arbre ou tombe au sol.

Ne cueillez pas les fruits d'amande qui ne se sont pas naturellement fendus et qui ne sont pas au moins partiellement secs. Secouer l'amandier fait tomber les fruits les plus mûrs au sol pour une récolte plus facile. Placez une bâche pour ramasser facilement les noix. Plutôt que de casser immédiatement le noyau d'amande pour le manger, retirez la coque de l'amande et laissez-la sécher au soleil pendant un ou deux jours. Bien que vous puissiez manger l'amande directement de l'arbre, elle a généralement meilleur goût après le séchage. Le processus de séchage est également important pour empêcher les amandes de se mouler lorsque vous les stockez. Une fois que vous secouez un noyau et que la graine à l'intérieur claque, ouvrez le noyau et mangez la graine de noix. Il doit être croustillant et non caoutchouteux s'il est séché.

  • Après avoir fleuri à la fin de l'hiver, les fruits d'amande ont besoin d'un été long, chaud et peu humide pour se développer et mûrir correctement.
  • Lorsqu'il est mûr et prêt pour la récolte, la coque du fruit s'ouvre en grand et le fruit se sépare facilement de l'arbre ou tombe au sol.

Décorticage et stockage après récolte

Mangez des amandes fraîches en ouvrant la coque du noyau. Si elles ne sont pas consommées immédiatement après la récolte, les amandes se conservent beaucoup mieux lorsqu'elles sont laissées dans leur coquille et placées dans un endroit frais et sec avec une faible humidité. Les coquilles de couleur foncée ou moisies doivent être jetées, y compris les noix à l'intérieur. Les graisses des amandes peuvent rancir. Ne mangez jamais de noix d'amande ratatinées ou ayant une odeur amère ou acide. L'amande doit être ferme et rebondie avec une peau brun-orange et une odeur sucrée et noisette. Les amandes surgelées se conservent pendant des années.

  • Mangez des amandes fraîches en ouvrant la coque du noyau.
  • Si elles ne sont pas consommées immédiatement après la récolte, les amandes se conservent beaucoup mieux lorsqu'elles sont laissées dans leur coquille et placées dans un endroit frais et sec avec une faible humidité.

Même si vous êtes impatient de mordre dans une amande fraîche directement de l'arbre, il est préférable de la laisser sécher jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Vous obtiendrez la meilleure saveur et la meilleure texture, et vous réduirez le potentiel de moulage dans votre culture d'amandiers.


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