Quelle est la différence entre un fruit et un légume?

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Un fruit, d'un point de vue botanique, est une structure porteuse de graines. Il se développe à l'origine à partir de ce qu'on appelle l'ovaire de sa plante mère en fleurs et comprend des fruits à noyau tels que les pêches, les nectarines et les prunes ainsi que des pommes, des baies, des poires et même des bananes. Les légumes, d'un point de vue botanique, sont les racines, les feuilles et même les tiges d'une plante.

Alors, pourquoi une tomate est-elle considérée comme un légume? La tomate est un aliment qui est si souvent présenté à tort comme un légume qu’elle est simplement et légalement considérée comme un légume, même s’il s’agit d’un fruit génétiquement. Confus? Il existe plusieurs façons de disséquer tout ce dilemme fruits / légumes et de revenir aux bases de la différence entre un fruit et un légume.

• Un fruit, d'un point de vue botanique, est une structure porteuse de graines.
  
• La tomate est un aliment qui est si souvent présenté à tort comme un légume qu’elle est simplement et légalement considérée comme un légume même s’il s’agit d’un fruit génétiquement.

Fruits vs légumes

Une pomme est-elle un fruit ou un légume? Un avocat est-il un légume ou un fruit? Il existe une manière scientifique de répondre à la question des fruits par rapport aux légumes.

Les jardiniers définissent les fruits et légumes différemment du chef cuisinier à domicile. Un jardinier classera correctement un fruit selon la façon dont il est cultivé. Si elle provient des branches d'une plante mère en fleurs, alors c'est un fruit, et si elle fait partie de la plante réelle, alors c'est un légume.

Un chef appellera les aubergines, les poivrons et les tomates légumes car ils sont souvent utilisés dans les plats salés. Cependant, comme ils poussent à partir d'une plante à fleurs, ils sont botaniquement considérés comme un fruit. Les fruits salés ont longtemps été considérés comme des légumes.

• Une pomme est-elle un fruit ou un légume?
  
• Un chef appellera les aubergines, les poivrons et les tomates légumes car ils sont souvent utilisés dans les plats salés.

Histoire du débat

Le débat fruits contre légumes a une longue histoire. La confusion entre ce qu'est un fruit et ce qu'est un légume peut être attribuée à une question d'argent: les taxes, pour être précis.

En 1893, le tribunal a statué dans l'affaire Nix c. Hedden qu'une tomate qui avait pénétré dans le sol des États-Unis devait être taxée comme légume. Pourquoi cet aliment rond et rouge a-t-il besoin de la Cour suprême des États-Unis pour se prononcer sur sa classification? S'il avait été considéré comme un fruit, alors il aurait eu un impôt moins élevé sur sa bonté mûre.

Bien que le tribunal ait reconnu que la tomate est un fruit botaniquement parlant, son utilisation principale était sous la forme d'un plat salé dans la cuisine. Les chefs considéraient la tomate comme un légume, c'est ce que la Cour suprême pensait aussi. Ainsi, techniquement, le ketchup à base de tomates est considéré comme un légume, ce que l'État du New Jersey a décidé dans un projet de loi présenté lors de sa session législative de 2005.

• Le débat fruits contre légumes a une longue histoire.
  
• Bien que le tribunal ait reconnu que la tomate est un fruit botaniquement parlant, son utilisation principale était sous la forme d'un plat salé dans la cuisine.

La question de l'avocat

La chair douce, douce et verte de l'avocat entoure une graine solide aussi grosse qu'une balle de golf. Cela devrait clairement le classer comme un fruit. Cependant, il est souvent associé à ses homologues d'épicerie qui sont considérés comme des légumes. La pulpe charnue est utilisée dans les salades, les plats d'accompagnement et les smoothies, ce qui en fait l'un des fruits les plus polyvalents qui se font passer pour un légume lorsqu'ils sont placés sur la table du dîner.

La California Avocado Commission espère que plus de gens réalisent les possibilités de la chair vert pâle comme fruit. Il a récemment annoncé que l'avocat était en fait une baie - botaniquement parlant, bien sûr.

Pomme de terre et autres racines

Frite, cuite au four, sautée ou bouillie, la pomme de terre est l'un des légumes les plus connus et les plus consommés, bien qu'il s'agisse en réalité d'une tige. Le tubercule féculent pousse à partir de courtes branches appelées stolons. Les stolons sont attachés à la plante verte à feuilles au-dessus de la surface.

• La chair douce, douce et verte de l'avocat entoure une graine solide aussi grosse qu'une balle de golf.
  
• La California Avocado Commission espère que plus de gens réalisent les possibilités de la chair vert pâle comme fruit.

Les racines sont des plantes comestibles qui poussent sous terre. Ils ont un sommet feuillu, souvent mince et saule pour absorber le soleil et des nutriments pour se nourrir de ses racines bulbeuses qui poussent si bien sous le jardin. Les légumes racines comprennent les oignons, les carottes, les patates douces, les navets, les radis et les betteraves.

Légumes et fruits surprenants

Le gingembre, le curcuma, l'ail et le fenouil sont souvent utilisés comme épices dans les plats salés. Cependant, les racines bulbeuses des plantes à fleurs sont classées comme légumes et peuvent être transformées en une grande variété de friandises comestibles. Ceux-ci peuvent être utilisés en tranches fines dans des plats de viande, écrasés et servis à côté et mis dans des smoothies et des soupes salés. Ces légumes racines regorgent d'antioxydants.

• Les racines sont des plantes comestibles qui poussent sous terre.
  
• Cependant, les racines bulbeuses des plantes à fleurs sont classées comme légumes et peuvent être transformées en une grande variété de friandises comestibles.

D'autres fruits souvent confondus avec des légumes comprennent:

• Olives
• Citrouilles
• Concombres
• Écraser
• Poivrons
• Gombo

Voir la vidéo: les FRUITS u0026 LÉGUMES SURGELÉS sont-ils aussi bons pour la santé? (Mai 2022).