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Comment faire cuire des fleurs de cactus

Comment faire cuire des fleurs de cactus


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Techniquement, les fleurs du nopal ou de la figue de Barbarie du genre Opuntia sont comestibles, bien qu'une partie seulement de la fleur soit sélectionnée pour la cuisson. Une fois que la fleur fleurit, la baie de cactus en développement devient trop dure pour être mangée. Certaines variétés sont à nouveau savoureuses lorsque le fruit mûrit complètement.

Récoltez le thon de cactus nopal (ou les baies) avant l'ouverture des fleurs. Utilisez des bâtons pour faire tomber les baies des feuilles charnues et éviter les épines, à la fois sur la plante et sur les baies.

Éliminez les glochides - les bosses épineuses sur la peau du thon - en les battant. Étalez le thon sur sol nu. Coupez suffisamment de mauvaises herbes vertes ou d'herbes pour former un paquet de plusieurs pouces d'épaisseur. Saisissez les tiges d'une main et utilisez le paquet de plantes vertes comme un balai épineux. Balayez les feuilles sur le thon à plusieurs reprises, en faisant rouler les baies sur le sol. Les épines pénètrent dans les feuilles vertes des mauvaises herbes et se détachent du fruit.

  • Techniquement, les fleurs du nopal ou de la figue de Barbarie du genre Opuntia sont comestibles, bien qu'une partie seulement de la fleur soit sélectionnée pour la cuisson.
  • Les boutons floraux non ouverts ou le thon des cactus nopal peuvent être récoltés avant l'ouverture de la floraison pour être utilisés comme légume cuit.

Lavez soigneusement le thon au cas où des glochides resteraient. Si les baies n'ont pas d'épines, épluchez-les avec un couteau d'office avant la cuisson. Épinglez les baies de Barbarie avec une fourchette et coupez la base et la pointe. Trancher un côté bout à bout juste à travers la peau et épingler la viande de la baie avec les dents de la fourchette. Peler la peau du fruit avec le couteau d'office.

Hachez le thon pelé pour l'ajouter aux recettes sautées, y compris les oignons, la coriandre et d'autres légumes préférés du sud-ouest. Cuire jusqu'à ce que la chair du thon perde sa forme pour un mélange de légumes traditionnel.

  • Lavez soigneusement le thon au cas où des glochides resteraient.
  • Cuire jusqu'à ce que la chair du thon perde sa forme pour un mélange de légumes traditionnel.

Faites cuire le thon comme vous le feriez pour le gombo - le jus visqueux des baies retient bien la pâte de maïs assaisonnée et les frites à la poêle jusqu'à une consistance plus sèche. L'ajout de thon aux soupes et aux ragoûts crée un gombo acidulé.

Le thon vert ou les figues de barbarie sont aigres - les baies ajoutent une saveur acidulée à la salsa en remplacement des tomatillos. La saveur varie considérablement avec la variété - certains fades et certains savoureux.

De nombreuses épiceries proposent des figues de Barbarie mûres en saison. Récoltés à partir d'une variété sans épines, les thons domestiques sont beaucoup plus faciles à préparer et peuvent être pelés et consommés frais. En quantité, les fruits font également une gelée savoureuse.

Évitez les épines glochides. Une fois qu'elles pénètrent dans les doigts, les minuscules épines sont très difficiles à enlever.


Voir la vidéo: fleurs de cactus du jardin260516 (Juin 2022).