DOCG vins italiens: Gattinara DOCG

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Zone de production et histoire

Zone de production: partie du territoire de la commune de Gattinara (Vercelli).
Comme d'autres vins piémontais prestigieux, le Gattinara est également produit à partir de raisins Nebbiolo. Le nom dérive probablement de Catuli Ara ou Ara di Catullo. En fait, il semble que la ville de Gattinara se pose à l'endroit où le Proconsul Lutatius Catulus a sacrifié aux dieux le butin de guerre des Cimbres gagné dans les environs en 101 av. Des découvertes archéologiques récentes attestent que le vin est produit dans cette région depuis l'époque romaine. Dans les archives épiscopales de Verceil, il est écrit que depuis l'époque de Charlemagne sur les collines de Gattinara, les vignobles ont prospéré. Et ce devait être un bon vin si le marquis de Gattinara, le cardinal Mercurino Arborio, chancelier de Charles Quint et amoureux du vin de ses terres, osait le présenter à la cour du roi d'Espagne. Le vin de Gattinara, en effet, lie son nom à ce célèbre diplomate, admirateur enthousiaste et dégustateur infatigable, qui a propagé sa renommée en l'offrant comme moyen efficace de négociation diplomatique.
Le docg Gattinara peut compter sur un peu moins de 95 hectares de vignes en production, soit 4600 hectolitres de vin. (Règlement de production)

Consortium de protection du Haut-Piémont de Nebbioli
Palais Gallarati
Piazza Castello 47
Ghemme (Novare)
Courriel: [email protected]

Bande de Nebbiolo - Gattinara DOCG (www.consnebbiolialtop.it)

Gattinara et ses vignobles (photo http://onav-vercelli.blogspot.it)

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Les vins à dénomination d'origine contrôlée et garantie "Gattinara" et "Gattinara" de réserve doivent être obtenus à partir de raisins provenant des vignobles, ayant au sein de l'entreprise, la composition d'écorces suivante: Cépage Nebbiolo (Spanna) de 90 à 100%.
Les raisins issus de vignes Vespolina peuvent également contribuer à la production de ces vins pour un maximum de 4% et / ou Uva Rara, à condition que ces vignes ne dépassent pas 10% du total.
Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,5%.

Lorsqu'ils sont mis à la consommation, ils doivent répondre aux caractéristiques suivantes:
«Gattinara»
titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50% vol;
"Gattinara" avec indication de la vigne 12,50% vol;
acidité totale minimale: 4,5 g / l;
extrait non réducteur minimum: 20,0 g / l.
Réserve "Gattinara"
titre alcoométrique volumique total minimal: 13,00% vol;
Réserve "Gattinara" avec mention "vignoble" 13,00% vol;
acidité totale minimale: 5,0 g / l;
extrait non réducteur minimum: 22,0 g / l.

Caractéristiques organoleptiques

Lorsqu'ils sont mis à la consommation, ils doivent répondre aux caractéristiques suivantes:
«Gattinara»
- couleur: rouge grenat avec des reflets orange clair;
- Odeur: fine, agréable, épicée avec de légères notes de violette;
- saveur: sèche, harmonieuse, avec un arrière-goût amer caractéristique.
Réserve "Gattinara"
- couleur: rouge grenat tendant vers l'orange;
- Odeur: finition rappelant la violette, surtout si elle est très vieillie;
- saveur: sèche, harmonieuse, avec un arrière-goût amer caractéristique.

Accords et température de service

Il accompagne bien les viandes rouges rôties, les viandes grillées, le gibier à fourrure, les fromages à pâte dure, les volailles communes et nobles. Température de dégustation, 18 ° -20 ° C, débouchage quelques heures avant de servir.