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DOCG Italian Wines: Disciplinaire pour la production de Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

DOCG Italian Wines: Disciplinaire pour la production de Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

Règlement de production - Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

Disciplinaire pour la production de vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie
Naturel Sweet Manduria Primitive

Article 1
1. L'appellation d'origine contrôlée et garantie "Primitivo di Manduria Dolce Naturale" est réservée au vin qui répond aux conditions et exigences établies par ce cahier des charges de production.

Article 2
1. L'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie «Primitivo di Manduria Dolce Naturale» est réservée aux vins de vignobles ayant la composition ampélographique suivante au sein de l'entreprise: 100% Primitivo.

Article 3
1. La zone de production des raisins aptes à la production de l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie "Primitivo di Manduria Dolce Naturale" se situe dans les provinces de Tarente et Brindisi et comprend les terres aptes à la qualité de tout ou partie des Communes incluses dans la provinces. Cette zone est délimitée comme suit:
dans la province de Tarente, les territoires des communes de Manduria, Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di San Giuseppe, Fragagnano, Lizzano, Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana et celui du hameau de Talsano et les îles administratives de la commune de Tarente, comprises dans les territoires des communes de Fragagnano et Lizzano.
Les îles administratives de la municipalité de Tarente ci-dessus sont délimitées comme suit: à partir du km 87 sur la route provinciale Carosino-Francavilla, la limite suit la frontière municipale de Carosino vers le sud, jusqu'à ce qu'elle rencontre celle de Monteparano, Macchiella, le long de laquelle elle continue , toujours vers le sud, jusqu'à ce qu'il franchisse la frontière de Roccaforzata à Petrello. Il continue ensuite le long de la frontière sud de Roccaforzata jusqu'à l'intersection de celles-ci avec celle de Faggiano, au sud du centre habité de cette commune. Il suit ensuite la frontière ouest de la commune de Faggiano en direction sud jusqu'à croiser celle de Pulsano sur la route qui y mène (environ 76.500 km), puis continue le long de la frontière ouest de Pulsano en direction sud jusqu'à la côte, puis le long de celle-ci, vers à l'ouest, elle atteint la frontière de Lizzano qui suit ensuite au nord jusqu'à celle de Fragagnano près de la ferme de San Grifone. Puis, le long de la frontière orientale de Fragagnano, elle continue vers le nord jusqu'à ce qu'elle rencontre celle de Grottaglie dans la localité de Pappadai, puis suit la frontière municipale de Grottaglie dans une direction nord-est atteignant, sur la route provinciale Francavilla-Carosino, km 87 d'où la délimitation cela avait commencé.
Dans la province de Brindisi, les territoires des municipalités d'Erchie, Oria et Torre S. Susanna.

Article 4
1. Les conditions environnementales de culture des vignobles destinés à la production de vins D.O.C. Primitivo di Manduria dans tous les types fournis par l'art. 1 doivent être celles traditionnelles de la région et en tout cas aptes à donner aux raisins et au vin dérivé les caractéristiques de qualité spécifiques.
2. Pour les nouvelles plantes et les replantations, les sixièmes de l'usine doivent permettre l'attribution d'un nombre de plantes par hectare d'au moins 3 500, calculé au sixième de l'usine.
Les types de dressage et les systèmes de taille autorisés sont le jeune arbre des Pouilles et le contre-espalier, ce dernier taillé au Guyot ou cordon éperonné, et doit garantir à la tête fruitière une hauteur du sol d'au plus 1 mètre.
3. Toute pratique forcée est interdite. L'irrigation de secours est autorisée.
4. Chaque pratique culturale doit être telle qu'elle ne modifie pas les caractéristiques des raisins et du vin.
5. Dans la production de l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie "Primitivo di Manduria Naturale", seule l'utilisation de raisins récoltés lors de la première fructification (grappes) est autorisée, tandis que celles provenant des femelles (grappes) sont expressément exclues.
6. Le rendement maximal en raisins autorisé pour la production de la Dénomination Primitive Contrôlée et Garantie de Manduria Douce Naturelle ne doit pas dépasser 7 t / ha de vignobles en culture spécialisée.
7. Dans les millésimes favorables, les quantités de raisins obtenues pour être destinées à la production de vins à appellation d'origine contrôlée et garantie "Primitivo di Manduria Naturale Naturale", doivent être déclarées dans les limites fixées ci-dessus, à condition que la production globale n'excède pas 20% mêmes limites, sans préjudice des limites de rendement raisin / vin pour les quantités en question.
La région des Pouilles, à la demande motivée du Consortium de protection, après consultation des organisations professionnelles de la catégorie, peut, avec ses propres dispositions, décider de réduire les quantités de raisins par hectare pouvant être réclamées par rapport à celles définies ci-dessus, en donnant une communication immédiate au ministère des Politiques agricoles et alimentaires. et la foresterie.
8. A la vendange, les raisins destinés à la vinification doivent avoir un titre alcoométrique naturel minimal de 16% vol. Au vin d'origine contrôlée et garantie "Primitivo di Manduria Naturale".

Article 5
1. La vinification et l'élaboration des vins doivent être effectuées dans l'aire de production visée à l'art. 3.
2. Les raisins peuvent être soumis à un séchage sur le plant et / ou sur des treillis et / ou dans des caisses ouvertes ou dans des locaux également équipés de systèmes de contrôle de température et / ou d'humidité et / ou de ventilation forcée.
3. En vinification, seules des pratiques de vinification locales, équitables et constantes sont autorisées, capables de donner aux vins leurs caractéristiques particulières. L'enrichissement des moûts et des vins est interdit.
4. Le rendement maximal en raisins en vin ne doit pas dépasser 60% égal à un rendement maximal de 42 hectolitres par hectare.
Si le rendement des raisins en vin dépasse cette limite, le droit à l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie «Primitivo di Manduria Naturale Naturale» pour l'ensemble du produit devient caduque.
5. Le vin à Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie "Primitivo di Manduria Naturale" ne peut être mis à la consommation avant le 1er juin de l'année suivant l'année de production des raisins.

Article 6.
1. Le vin à dénomination d'origine contrôlée et garantie "Primitivo di Manduria Naturale" lors de sa mise à la consommation doit répondre aux caractéristiques suivantes:
-couleur: rouge intense, avec des nuances tendant vers le grenat;
-odore: ample, complexe, parfois avec un soupçon de prune;
-goût: doux, velouté, caractéristique;
- titre alcoométrique volumique total minimal: 16% vol. dont efficace 13% vol.
-acidité minimale totale: 5 g / l;
- extrait non réducteur minimum: 30 g / l.
Le résidu de sucre ne doit pas être inférieur à 50 g / l.

Article 7
1. Toute autre qualification supplémentaire non prévue par le cahier des charges du produit est interdite sur l'étiquette, y compris les adjectifs «réserve», «supérieur», «extra», «fin», «choisi», «sélectionné», «classique», etc. .
2. L'indication de l'année de production des raisins est obligatoire.
3. L'utilisation d'indications faisant référence à des noms, des noms de sociétés, des marques privées et des indications d'exploitations est autorisée, à condition qu'elles n'aient pas de sens élogieux et ne soient pas de nature à induire le consommateur en erreur.
4. Dans l'appellation de vins à dénomination d'origine contrôlée et garantie "Primitivo di Manduria Dolce Naturale", le terme "vignoble" peut être utilisé à condition qu'il soit suivi du toponyme correspondant, que la surface relative soit clairement spécifiée dans le registre des vins, que la la vinification, la transformation et le stockage du vin se déroulent dans des récipients séparés et que cette mention, suivie du toponyme, soit signalée à la fois dans la dénonciation des raisins, tant dans les registres, que dans les documents d'accompagnement.
Les toponymes ou noms traditionnels relatifs doivent figurer dans une liste régionale spécifique conformément à l'article 6, paragraphe 8, du décret législatif n ° 61/2010.

Article 8.
1. Le vin à Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie "Primitivo di Manduria Naturale Naturale" doit être mis à la consommation uniquement en récipients en verre d'un volume nominal jusqu'à un maximum de 6 litres selon les dispositions en vigueur.
Il en va de même pour le bouchon près de la bouche, mais pour les bouteilles jusqu'à 0,25 litre, l'utilisation du bouchon à vis est également autorisée.


Vidéo: Easy Tutorial to Pronouncing 40 Italian Wines. Pronunciation Guide A to Z (Janvier 2022).