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Races de porcs: Pugliese

Races de porcs: Pugliese


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Caractéristiques d'origine, de diffusion et de production

ACTUELLEMENT INCLUS DANS LE REGISTRE DE PULO-CALABRESE

Selon les auteurs faisant autorité du siècle dernier, les porcs des Pouilles se sont distingués des autres par leur stature, leur robustesse, leur sobriété et leur rusticité.
Une initiative intéressante de récupération de cette race est promue par la Communauté de montagne des montagnes du sud de Dauni, par l'Institut Lesina du Conseil national de recherches avec la collaboration de l'expert agricole Francesco Marolla.
Certains porcs récupérés dans la zone rustique et majoritairement de couleur noire (souvent avec un balzane et une face blanche très prononcés), sont élevés avec le système biologique, en extérieur, selon ce qui est établi par un règlement spécifique de 1999.
L'ancienne tradition de Faeto (Foggia) prévoyait le jambon, le capocollo, pressatella, dans cette optique, M. Ciro Moreno, propriétaire d'une usine de saucisses à Faeto, est déjà très heureux d'avoir reçu une sélection de porcelets sevrés de cette ancienne race noire qu'il entend récupérer. Ceux-ci, en bon entrepreneur, élèvent ces animaux avec le plus grand soin, dans leur état libre, après avoir bien interprété les méthodes et les objectifs du projet qui voit la participation de structures scientifiques et instrumentales régionales tendant à valoriser une production locale typique qui l'a rendu célèbre. Faeto et d'autres villes qui font partie de la communauté de montagne.
La race de porc mentionnée ci-dessus est toujours sans registre et ne fait pas partie des races officiellement reconnues par l'ANAS.
Une étape très importante que le projet prévoit est celle de la mise en place d'un registre spécial.

Caractéristiques morphologiques

La peau était couverte de poils larges et noirs, parfois noirs et feu, lavés à l'extrémité, en particulier sur le dos et sur la culture et ils étaient disposés en brosse le long du dos.
Parfois, cependant, le pelage pouvait aussi être blanc pie ou totalement blanc, mais d'un blanc sale tel qu'il se souvenait de la couleur de l'ivoire. Dans ce cas, la principale caractéristique des sujets était la présence d'un bonnet noir à l'arrière du bassin.
La tête était petite et camus, le tronc long et anguleux, les fesses, les cuisses et les épaules peu développées, la queue presque toujours tordue.
Il pourrait également y avoir des sujets avec des masques faciaux (Mascherina), de plus certaines variétés (Murgese nero, Gargano, Capitanata etc.) ont été rappelées.
La truie n'était pas aussi prolifique que les races d'Europe du Nord, donnait naissance deux fois par an avec une moyenne de 5 à 6 porcelets sevrés, atteignant rarement 8.


Race des Pouilles


Vidéo: Système avec alimentation au sol pour truies en groupes (Mai 2022).