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Boissons spiritueuses: Williams Friulano IG

Boissons spiritueuses: Williams Friulano IG


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Zone de production: tout le territoire de la région Frioul-Vénétie Julienne.
La fiche technique de Williams Friulano IG ou Williams del Friuli IG est contenue dans l'arrêté du Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières du 31 juillet 2014 (publié au Journal Officiel n ° 185 du 11.08.2014).

L'indication géographique Williams Friulano ou Williams del Friuli est réservée exclusivement à l'eau-de-vie de poire Williams obtenue à partir de matières premières d'origine italienne, distillée dans des usines situées dans la région du Frioul-Vénétie Julienne.

Contexte

Le distillat de poire Williams, tel que documenté dans de nombreux textes, fait partie de la gamme des distillats qui, dans le passé, étaient produits à Carnia et dans le reste du Frioul. Les informations les plus anciennes, comme les autres eaux-de-vie de fruits, remontent à l'époque de la République de Venise et se trouvent dans les archives de la municipalité carnique d'Arta. Douze distillateurs agréés par l'État sont recensés dans la commune d'Arta Terme dès le début du XXe siècle. Depuis, le distillat s'est répandu dans tout le Frioul, de pair avec la culture de cette variété de poires, en gardant les méthodes de distillation et de production inchangées (cuves et équipements pour le broyage et le stockage du café moulu en fermentation, usine de distillation du cuivre , entrepôts fiduciaires et mise en bouteille de verre).

Père Williams

Méthode de production

Le Williams Friulano IG ou Williams del Friuli IG est obtenu par distillation des poires Williams ou du moût de poire Williams, directement à la vapeur d'eau ou après ajout d'eau dans l'alambic. La distillation des poires Williams ou du moût de poires Williams dans une usine discontinue doit être effectuée à moins de 86 pour cent en volume pour que le distillat présente un arôme et un goût de la matière première. Dans cette limite, la redistillation du produit obtenu est autorisée. Dans la préparation de Williams Friulano IG ou Williams del Friuli IG, l'addition de sucres, exprimée au maximum à 20 grammes par litre, exprimée en sucre inverti est autorisée.

Caractéristiques

L'eau-de-vie de fruit Williams Friulano IG ou Williams del Friuli IG est obtenue exclusivement par fermentation alcoolique et distillation d'un fruit pulpeux ou de poire Williams fermentée. Il a un titre alcoométrique volumique d'au moins 40 pour cent en volume; il ne doit pas être ajouté avec de l'alcool éthylique (dilué ou non) et il n'est pas aromatisé. Williams Friulano IG ou Williams del Friuli IG peuvent être soumis à un vieillissement en fûts, cuves et autres récipients en bois non peints ou enduits, pendant une période d'au moins 12 mois sous surveillance fiscale, dans des usines situées dans la région du Frioul. -Venice Giulia.


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Commentaires:

  1. Kwesi

    Je confirme. Il en va de même.

  2. Wevers

    Et non ça arrive ainsi)))

  3. Mojas

    Confusion.

  4. Sinjin

    Excuse, que j'interfère, aimerait proposer une autre décision.

  5. Kazrasida

    Oui, ça m'a semblé pareil aussi.

  6. Goldwyn

    À mon avis, il a tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  7. Dairamar

    Absolument avec vous, c'est d'accord. Dans ce document, il y a aussi pour moi, il me semble que c'est une très excellente idée. Complètement avec vous, je serai d'accord.



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