Information

Produits typiquement italiens: Pomme de terre della Sila IGP

Produits typiquement italiens: Pomme de terre della Sila IGP


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zone de production

Reconnaissance de l'UE: Règlement UE No. 898 du 08.10.10 (JOUE L. 266 du 09.10.10)

Il comprend exclusivement le territoire des communes suivantes: Acri, Aprigliano, Bocchigliero, Celico, Colosimi, Longobucco, Parenti, Pedace, Rogliano, San Giovanni in Fiore, Serra Pedace, Spezzano della Sila, Spezzano Piccolo, dans la province de Cosenza et la commune de Taverna dans la province de Catanzaro.

Caractéristiques

Le nom "Potato della Sila" fait référence au tubercule de l'espèce Solanum tuberosum, de la famille des Solanacées obtenu à partir des variétés Agria, Desirèe, Ditta, Majestic, Marabel, Nicola.

Pomme de terre IGP Sila

Spécifications de production - Potato della Sila IGP

Article 1
Nom
L'indication géographique protégée «Sila Potato» est réservée exclusivement au produit qui répond aux conditions et exigences établies dans cette spécification de production.

Article 2
Description du produit
La dénomination «Potato della Sila» désigne le tubercule de l'espèce Solanum tuberosum, de la famille des Solanacées obtenu à partir des variétés Agria, Desirèe, Ditta, Majestic, Marabel, Nicola, et qui doit présenter les caractéristiques suivantes pour la consommation:
Caractéristiques physiques
Forme: ronde - ronde / ovale - longue / ovale
Calibre: entre
- 28 mm. et 42 mm. (mezzanella ou tondello)
- entre 43 mm. et 75 mm. (avant)
- plus de 76 mm. (Bore)
Peel: uniforme après frottement.
Pâte: consistante, sans affaissement de pression.
Substance sèche
Contenu minimum (%):
- 19%, dans les variétés à maturation précoce;
- 20%, dans les variétés à maturation moyenne et mi-précoce;
- 21%, dans les variétés à maturation tardive et moyennement tardive.
Au moment de la mise à la consommation, les tubercules doivent être sains, non germés, entiers, propres, exempts de taches d'une profondeur supérieure à 3 mm et / ou de dommages causés par des attaques parasitaires. La présence de coupures et / ou de clous et / ou d'épluchures sur une quantité en poids de tubercules inférieure à 5% du total est autorisée.
R.m.a. (résidu maximal admissible de principes actifs) (%): moins de 50% de la limite établie par la législation en vigueur.

Article 3
Zone d'origine
La zone de production de la "Potato della Sila" comprend exclusivement le territoire des communes suivantes: Acri, Aprigliano, Bocchigliero, Celico, Colosimi, Longobucco, Parenti, Pedace, Rogliano, San Giovanni in Fiore, Serra Pedace, Spezzano della Sila, Spezzano Piccolo , dans la province de Cosenza et la municipalité de Taverna dans la province de Catanzaro.

Article 4
Preuve d'origine
Chaque phase du processus de production doit être surveillée en documentant les entrées et les sorties de chacune. De cette manière, et grâce à l'enregistrement dans des listes spéciales, gérées par l'organisme de contrôle, des parcelles cadastrales sur lesquelles la culture a lieu, des producteurs et des conditionneurs, ainsi que par la notification en temps opportun à la structure de contrôle des quantités produites, est garantie traçabilité des produits. Toutes les personnes physiques ou morales inscrites sur les listes pertinentes seront soumises au contrôle de l'organisme de contrôle, conformément aux dispositions du cahier des charges de production et du plan de contrôle associé.

Article 5
Méthode d'obtention
Caractéristiques du tubercule de semence
La "pomme de terre Sila" doit provenir de tubercules de semences certifiés selon les normes nationales de semences. Ceux-ci doivent être semés sur le territoire visé à l'art. 3 pour un cycle de production. L'utilisation de semences auto-reproduites, pour un maximum d'un cycle de production, par la ferme productrice est autorisée.
La taille des pommes de terre de semence doit être comprise entre 28 et 55 mm.
Les tubercules de semence doivent être stockés dans des locaux aérés avec fenêtres et / ou avec des systèmes de ventilation forcée, avec une humidité relative supérieure à 80% et une température statique comprise entre 4 et 12 ° C.
La réfrigération est autorisée à une température comprise entre 4 et 6 ° C dans la période du 1er mars au 31 mai, afin d'éviter la germination.
Pré-germination
La pré-germination des pommes de terre de semence est autorisée, afin de stimuler une avance du cycle de production de la tubérisation. La période de pré-germination peut varier de 10 à 20 jours avant la plantation (semis), à l'issue de laquelle les pousses doivent atteindre une longueur comprise entre 1 et 1,5 cm.
La coupe manuelle ou mécanique est autorisée pour les tubercules de semence de plus de 45 mm, en respectant strictement une période d'au moins 4 jours de cicatrisation avant la plantation.
Les traitements de tannage des semences avec des ingrédients actifs enregistrés sont autorisés.
Préparation du sol
Les terres destinées à la culture de "Sila Potato" doivent être préparées pour faciliter le drainage de l'eau et éviter la présence de stagnation.
Le labour doit être fait à l'automne dans la période du 21 septembre au 21 décembre ou au printemps dans la période du 21 mars au 21 juin.
L'enfouissement de la paille ou des résidus de culture est autorisé afin d'augmenter la substance organique dans le sol.
Le broyage du sol est autorisé.
fertilisations
Les unités maximales d'azote par hectare ne doivent pas dépasser 220 unités en l'absence de matière organique et 150 unités en cas de matière organique.
Technique de semis et de culture
Les rotations
Les usines «Potato della Sila» doivent être construites sur un terrain où il n'y a pas de solanacée pendant au moins deux années consécutives précédentes. Dans cette période intermédiaire, nous recommandons la culture de céréales d'automne-hiver, d'herbiers (à base de légumineuses) et de prairies de montagne proliférées.
Âge et caractéristiques du semis
Les semis doivent être effectués entre le 15 avril et le 30 juin.
Une densité maximale de 80 000 tubercules / ha ne peut être dépassée.
Irrigation
L'irrigation, réalisée avec des techniques pluviales, par glissement ou goutte-à-goutte, doit être réalisée à partir du moment de la tubérisation en adoptant des volumes ne dépassant pas 45 mm.
La défense
Sauf conditions favorables, les traitements doivent débuter à la fermeture des rangs et les produits de contact doivent être utilisés à titre préventif, tandis qu'en cas d'attaque, des produits systémiques mélangés à des cytotropes ou cytotropiques + contacts peuvent être utilisés.
Le traitement aux pyréthroïdes doit être effectué sur un sol humide.
Collection
La "Potato della Sila" est récoltée manuellement ou mécaniquement en enlevant le tubercule du sol uniquement dans la période suivante: du 20 août au 30 novembre.
Le moment précis de la collecte est déterminé lorsque le périderme est complètement formé et cohérent.
Phase post-récolte
La "Potato della Sila" est stockée à l'intérieur, dans des bacs ou en tas ne dépassant pas 4 mètres de hauteur. Dans ce second cas, l'aération du produit doit être prévue par la création de canaux de ventilation forcée horizontaux et verticaux.
Pour faciliter le séchage et la cicatrisation du produit, il est nécessaire de ventiler la pièce pendant 10 à 15 jours à partir de la collecte par l'ouverture des fenêtres, ou de favoriser l'introduction d'air via des systèmes de ventilation forcée.
La "Potato della Sila" doit être conservée dans l'obscurité à température ambiante pendant une durée maximale de 8 mois et en tout cas au plus tard le 30 avril de l'année suivante, ou dans des chambres froides spéciales avec une température comprise entre 5 ° et 10 ° C et une humidité égale à 93-98% pour un maximum de 10 mois et dans tous les cas au plus tard le 30 mai.
Les traitements anti-germination avec des produits de synthèse chimique ne sont pas autorisés.
La culture de la "Sila Potato" peut être réalisée selon les méthodes de culture de l'agriculture biologique et / ou de l'agriculture intégrée, comme l'exigent les réglementations européennes et nationales en la matière.
La production et le conditionnement de la "Sila Potato" doivent avoir lieu sur le territoire visé à l'art. 3 de cette spécification pour garantir la qualité car le transfert du produit en dehors du plateau du Silano, caractérisé par des températures et une humidité idéales pour le stockage sans l'utilisation de tout type de traitement chimique, générerait un stress qui affecterait négativement le durée de conservation et donc sur la qualité du produit.

Article 6.
Lien avec l'environnement
La pomme de terre sila est caractérisée et appréciée pour ses excellentes qualités culinaires, en particulier en matière de friture grâce à la forte teneur en matière sèche des tubercules cultivés sur le plateau du Silano. Concernant cet aspect, une analyse a été menée sur la variété Agria en la comparant à des échantillons provenant d'autres zones de production. Les résultats ont montré que la pomme de terre cultivée sur le plateau du Silano a des niveaux de matière sèche beaucoup plus élevés, donc une meilleure aptitude à la friture, ainsi qu'une saveur typique plus marquée que les autres origines. La pomme de terre Sila est perçue comme un produit de qualité par les habitants du plateau de la Sila (Cosenza - Crotone - Catanzaro - Piana di Sibari) qui, traditionnellement, s'approvisionnent directement auprès des producteurs. Particulièrement réputée sur les marchés de la Sicile, des Pouilles et de la Campanie qui, pendant les périodes de récolte, ont maintenu des liens commerciaux stables depuis les années 1950. La capacité de conservation et le maintien des caractéristiques organoleptiques rendent la pomme de terre Sila historiquement largement utilisée pour les approvisionnements d'hiver dans toutes ces zones.
L'excellente réputation de la Sila Potato est également attestée par l'énorme succès des événements et festivals sur le sujet, qui attirent une myriade de touristes, principalement des régions citées ci-dessus, qui arrivent chaque automne sur le plateau avides de goûter. le délicieux tubercule.
L'aspect sol et climat du territoire où ce produit est cultivé prend une grande importance. Du point de vue granulométrique, les sols silanes sont majoritairement meubles, ont tendance à être sableux à grain fin et donc très perméables et facilement exploitables; le pH a une valeur comprise entre 5 et 6,5; enfin, ils sont bien dotés en matière organique, et donc en fertilité naturelle, qui dans certaines régions atteint des valeurs égales à 10,04%. D'un point de vue pédologique, selon des études récentes (on peut le mentionner à ce propos Lulli et al., 2002) il ressort que ces caractéristiques sont optimales pour la culture de la pomme de terre.
D'un point de vue climatique, le plateau de Sila a un climat extrêmement sec en été et froid en hiver. Les températures enregistrées montrent des valeurs croissantes dans la période entre avril et mai, donc idéales pour les semis. La croissance des plantes est également favorisée par l'excursion thermique quotidienne et par le rayonnement prolongé qui permettent d'obtenir une croissance constante et lente et une maturation finale de la plante apte à obtenir un produit apte à une longue conservation.
La culture de la pomme de terre à Sila a une histoire longue et documentée. Une première mention se trouve dans les Statistiques du Royaume de Naples de 1811.
En 1955, le "Centre Silano de Multiplication et de Sélection des Pommes de Terre de Semence" (CE.MO.PA. Silano) est né avec pour mission de promouvoir la diffusion de semences certifiées.
Certaines études à la fin des années 1980 (1988) attestent que le plateau du Silano figurait parmi les plus grands bassins de production de pommes de terre de semence, enregistrant la taille moyenne absolue la plus élevée des plants.
La culture de la pomme de terre a toujours été une source économique importante pour le plateau de Silane. Au fil des ans, les familles paysannes de Silane ont continuellement transmis la culture de la pomme de terre et, bien que les origines de son introduction soient anciennes, ce n'est qu'à partir des dernières décennies qu'un système économique et productif positif s'est développé autour de sa culture.
D'un point de vue «social», la culture de la pomme de terre concerne environ 1 200 familles. Le secteur de la production représente à lui seul un chiffre d'affaires de plus de 15 millions d'euros, mais si l'on y ajoute le chiffre lié aux transports, aux services techniques et comptables, aux équipements, machines et installations, aux matériaux de transformation, à la consommation de carburant, etc., le secteur de la pomme de terre atteint le chiffre substantiel d'environ 500 millions d'euros.
D'un point de vue économique, ces données révèlent une source fondamentale de revenus pour les opérateurs locaux qui, pourtant, engagés dans le processus de production eux-mêmes, garantissent une installation stable des choses et des personnes sur le Plateau, le rendant toujours vivant à chaque période du an.
Le lien culturel du produit avec le territoire est démontré par les festivals et événements qui lui sont dédiés. Parmi ceux-ci, on note la tradition et la qualité des exposants:
- Camigliatello Silano, où le célèbre Festival de la pomme de terre du Sila est célébré depuis 1978, ainsi que le Salon du marché de la pomme de terre et des machines agricoles de Sila.
- Parenti, où depuis 1980, le dernier dimanche d'août, un grand événement folklorique et culinaire se tient sur la Potato della Sila;
Le lien culturel est également souligné par l'utilisation généralisée de la pomme de terre dans de nombreuses recettes typiques de la tradition gastronomique locale, telles que «pâtes, pommes de terre et œufs», «pâtes et pommes de terre au four», «pâtes, pommes de terre et courgettes», «pâtes aux pommes de terre au fenouil sauvage et de la viande ".

Article 7
Structures de contrôle
Le contrôle de la conformité du produit au cahier des charges est effectué par une structure de contrôle conforme aux dispositions des articles 10 et 11 du règlement CE N. 510/06.

Article 8.
Étiquetage
emballage
Pour la mise à la consommation, l'emballage de la "pomme de terre Sila" doit être effectué dans l'un des types d'emballage suivants:
Vert-bag, Girsac et Enveloppes pack de: 1 Kg, 1,5 Kg, 2 Kg, 2,5 Kg, 5 Kg
Rétine de: 1 Kg, 1,5 Kg, 2 Kg, 2,5 Kg
Sachet de: 2,5 Kg, 3 Kg, 4 Kg, 5 Kg, 10 Kg
Carton de: 5 Kg, 10 Kg, 12,5 Kg, 15 Kg, 20 Kg
Caisse bois de: 12,5 kg, 15 kg, 18 kg, 20 kg
Panier de: 10 Kg, 12,5 Kg, 15 Kg, 20 Kg
Plateau de: 0,5 Kg, 0,750 Kg, 1 Kg
Plateau de: 0,5 Kg, 0,750 Kg, 1 Kg
Tous les emballages doivent être faits d'un matériau adapté à un usage alimentaire et scellés de manière à ce que le produit ne puisse pas être extrait sans casser l'emballage lui-même.
La vente de produit en vrac n'est pas autorisée, sauf dans le cas où le seul tubercule est étiqueté selon les procédures prévues dans cet article.
Étiquetage
Les modalités de présentation du produit lors de la mise à la consommation exigent que les indications suivantes figurent sur l'étiquette, en caractères clairs et lisibles, en plus du logo, du symbole graphique communautaire et des mentions et informations y afférentes correspondant aux exigences légales. :
a) "Potato della Sila", avec éventuellement une traduction ajoutée, suivie, en entier ou en acronyme (IGP), de l'expression traduisible "Indication Géographique Protégée";
b) le nom, le nom de l'entreprise, l'adresse de l'entreprise de fabrication et du centre de transformation et d'emballage.
Le nom "Potato della Sila" est traduisible.
L'ajout de toute qualification non expressément prévue est interdit.
Cependant, l'utilisation d'indications faisant référence à des noms ou des noms de sociétés ou des marques privées est autorisée à condition qu'elles n'aient pas de sens élogieux ou qui induisent le consommateur en erreur, ainsi que d'autres références véridiques et documentables autorisées par la législation européenne, nationale ou régionale. et qui n'entrent pas en conflit avec les objectifs et le contenu de cette spécification.
Logo
Le logo du produit montre le mot POTATO della SILA comme élément central et au premier plan (en majuscules les mots "POTATO" et "SILA", en minuscules "della"). L'écriture se développe horizontalement entre deux lignes irrégulières: la ligne supérieure représente trois arbres stylisés à gauche et, par la suite, une montagne à cinq sommets; la ligne inférieure soutient l'écriture et se termine par le dessin d'une onde stylisée à quatre points. Les deux lignes commencent et se terminent en correspondance avec le mot POTATO de SILA. La police de caractères du texte est le bleu "Galliard BT", "PANTONE Reflex Blue".
La couleur présente dans le logo est le bleu, "PANTONE Reflex Blue".
La limite de réduction maximale de la marque est de 2,5 cm.

Article 9.
Produits transformés
Les produits pour la préparation desquels la Patata della Sila IGP est utilisée », également à l'issue de procédés de transformation et de transformation, peuvent être mis à la consommation dans des emballages portant la référence à ladite dénomination sans apposition du logo communautaire, à condition que:
- le produit de dénomination protégée, certifié comme tel, constitue le composant exclusif de la catégorie de produits à laquelle il appartient;
- les utilisateurs du produit d'appellation protégée sont autorisés par les titulaires du droit de propriété intellectuelle conféré par l'enregistrement de la Patata della Sila IGP réunis en un Consortium en charge de la protection par le Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières. Le même consortium responsable les enregistrera également dans des registres spéciaux et supervisera l'utilisation correcte du nom protégé. En l'absence d'un consortium de protection responsable, les fonctions susmentionnées seront assurées par le MIPAAF en tant qu'autorité nationale responsable de la mise en œuvre du règlement 510/06.


Vidéo: DOLCE FOLLIA Ep 13 Mes ouvriers Italiens (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Vudole

    C'est conforme, beaucoup d'informations utiles

  2. Tojarg

    C'est bon pour la santé!

  3. Masar

    Il est possible et nécessaire de discuter :) infiniment

  4. Aethelbert

    A mon avis, c'est un mensonge.

  5. Kigarr

    Je suis d'accord, cette brillante pensée viendra au bon endroit.

  6. Charleston

    pas du tout



Écrire un message